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    全球播報:夏日經濟|我們盤點了737款雪糕 告訴你“雪糕刺客”的秘密
    2022-07-07 05:31:21 來源: 貝殼財經

    雪糕、西瓜、空調,是夏天最簡單的快樂。這個夏天,網友戲稱,打開冰柜別拿沒見過的雪糕,許多其貌不揚的雪糕最后會化身“刺客”傷到錢包。

    1.最貴一根99

    雪糕市場進入“5元起步”時代


    (相關資料圖)

    近年來,雪糕價格逐步飆升,低價雪糕越來越少,1元、2元的雪糕逐漸退出“江湖”,雪糕市場進入“5元起步”時代。

    縱觀各雪糕品牌“漲價策略”,新京報貝殼財經記者發現,傳統雪糕品牌輕微漲價,而新品牌則“出道即巔峰”,直接走高端路線。

    本次盤點的737款雪糕,涵蓋24個品牌,外國品牌單價普遍高于國內本土品牌,“雪糕貴族”哈根達斯平均單價位居榜首。中街1946、鐘薛高等國產新品牌平均單價均在15元以上,最貴單支超30元。

    傳統雪糕大廠伊利、天冰,單支雪糕價格便宜,但相比此前價格“輕微上漲”。以童年回憶“小布丁”為例,從單支0.5元漲至1.9元。但總體來看,傳統雪糕價格處于當前雪糕價格的中低端價位。

    與此同時,老牌雪糕也不斷在開拓高端產品路線。例如,蒙牛開辟蒂蘭圣雪高端雪糕產品線,單品售價在10元以上。伊利打造“須盡歡”系列,提出為消費者帶來更高品質的同時,更有國韻體驗。

    2.雪糕為什么越來越貴?

    原材料成本價格上漲約80%

    雪糕漲價的原因之一,是原材料成本不斷上漲。

    據艾媒咨詢,2008年至2020年,牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲了大約80%。另一方面,雪糕行業競爭加劇。據企查查數據,2021年新增雪糕相關企業數量達5119家,截至2022年5月,我國現存雪糕冰淇淋相關企業超4萬家。

    目前,我國雪糕市場呈現本土品牌與外企并駕齊驅、新國貨品牌不斷崛起的景象。其中,伊利占據市場份額最大,為19%;和路雪排名第二,為15%;中街、德氏等品牌憑借區域優勢占據一部分市場份額,還有眾多新秀品牌蟄伏在市場角落中。

    老牌雪糕想辦法留住消費者,新品牌爭奪市場,雪糕市場不斷推陳出新,產品創新不斷。

    近幾年,網紅雪糕頻出,不僅有以口味新穎取勝的雙黃蛋口味、海鹽風味雪糕,也有靠外貌俘獲消費者的景區花朵雪糕、桃子外形冰淇淋。

    雪糕品牌除在口味和外形上追求創新,在食材品質上也日趨追求健康個性高端化。據《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》,健康雪糕概念成為品牌創新驅動力,低脂、低糖、低卡冰淇淋受到消費者青睞。

    此外,雪糕在配料選擇上也追求高級食材。巧克力雪糕選用比利時巧克力,香草味要選馬達加斯加,抹茶粉要更加細膩,水果也要精選。

    部分企業還會加入一些功能性配料。比如伊利、蒙牛等品牌推出植物基冰淇淋,雪帝推出益生菌冰淇淋,進一步增加品牌溢價能力。此外,在流量時代,隨著宣傳營銷力度不斷加大,雪糕背后承擔的遠超制作和運輸成本,價格也會水漲船高。

    3. 雪糕行業市場規模超1600億元

    酒、醋、茶企都來跨界做雪糕

    自上個世紀90年代,和路雪、哈根達斯等雪糕品牌進入中國市場,蒙牛、伊利等國產品牌紛紛涉足雪糕產品,其市場規模逐年擴大。2015年,我國冰淇淋市場規模為839億元,據《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》,2021年市場規模超過1600億元,約是2015年的兩倍。

    今年5月,茅臺開設第二家冰淇淋專賣店,推出3款預包裝冰淇淋,并在“i茅臺”App上同步售賣,售價在59元至66元。6月,恒順醋業推出醬油芝士味、香醋味和黃酒味3款文創雪糕,每支售價為18元。此外,還有小罐茶、瀘州老窖等品牌均已推出相關產品。

    雪糕行業不僅成為品牌競逐的“香餑餑”,也是俘獲年輕人的流量密碼。

    平安證券研究顯示,冰淇淋作為高速擴容并以年輕人為主要消費群體的賽道,成為品牌跨界合作培育年輕消費者的優質選擇。

    責任編輯:zN_0753
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